唯有正视造成“税费吃鸡”的多重因素，正确对待“税费吃鸡”并解决相关问题，才能促进餐饮业的健康发展。

　　广州市饮食商会近日向媒体记者提供的一份清单显示，当地餐饮业税费有50项，税费总额约占企业营业收入的12.5%。以招牌菜白切鸡为例，相当于顾客点一只鸡，在享用前，鸡的一条腿已被税费“吃”掉了！

　　“税费吃鸡”现象被人所关注，是近两年的事，当然，这一说法也来自于餐饮业业内人士口中。去年全国两会期间，全国人大代表、中国烹饪协会副会长许菊云就提交了《关于降低餐饮业税费、扶持民生产业发展的议案》。在餐饮业业内人士看来，“税重费多”已经严重影响了餐饮业的发展。但消费者对“税费吃鸡”却并无明显感受，反倒是感觉餐饮业越来越亲民了，曾经“高端大气上档次”的酒楼如今门槛放低了，菜单价格也不再令人叹而观止。

　　公众与餐饮从业人员之所以对“税费吃鸡”感受不一，有个决定性的因素不容忽视——中央“八项规定”的推行。国家统计局数据显示，2013年，高档餐饮企业近九成营业额同比下降，平均幅度40%至50%，人均消费大幅下降，利润率下滑明显。“八项规定”使高档餐饮业进入了发展“寒冬”，餐饮业上市公司湘鄂情去年上半年就关闭8家直营门店，甚至全部停售200元以上的菜，全力进军大众餐饮市场，走亲民路线。正因为高档消费、公款消费的严重萎缩，使得餐饮业利润空间不断被压缩。出路变窄了，餐饮业既要亲民化，又要在固有的利润空间里面挖潜，这才把“税费吃鸡”顶到了一个历史高度。

　　“税费吃鸡”现象到底严重吗？据中烹协调查，目前全国各地餐饮业收取税费最高达46种，其中，税收12种，各种费34种。如果真如此，餐饮业确实面临诸多“拦路虎”。若一个行业的发展确实被各种税费所阻碍，则必须反思机制是否出现了问题：如此多的税费，有没有已经被明令取缔还在强行收取的？有没有地方自行规定搭车收费的？如有，必须坚决予以叫停。餐饮业的税与费有没有重复性的项目，是不是标准偏高，这也需要有关部门充分论证，毕竟，餐饮业的兴旺与否关乎经济的发展，更关乎千千万万人员的就业。

　　2013年，海南省政府办公厅就曾下发《关于减轻餐饮业税费负担支持餐饮业健康发展的通知》，依法依规集中清理了涉及餐饮业的税费项目。由此观之，“税费吃鸡”还是有一定的压缩空间，只有将其中的水分充分挤干，则餐饮业才能更轻松地顺应“八项规定”所带来的新形势，人民群众也更能从中受益。

来源：人民法院报第二版