80年代的时候农村生活艰苦，虽然温饱没有问题，但缺油少肉，咸菜是主要的下饭菜。那时候农村家家都腌酱豆、胡萝卜、青辣椒等，一年到头就吃这些。吃饭的时候端碗饭，拿一个馍馍，把馒头掰开夹一勺酱豆或夹一条咸萝卜，门口，坑边，哪边凉快就扎堆去哪里吃。

　　夏天的时候，蝉一叫，就到了吃“爬查猴”的时候，那可是难得的美味。“爬查猴”是我们老家鲁西南农村的方言，是对蝉的幼虫的称呼。俗话说“十里不同风，百里不同俗”，就一个菏泽地区，有叫“爬查猴”的，有叫“金蝉”的，有叫“嘟拉龟”的，反正不论叫什么，都是放油锅里煎一煎就非常美味的东西。五六岁的时候，我经常拿个小铲子，提着罐头瓶去树林里挖爬查猴。

　　夏天一下雨，地上的土松了，晚上爬查猴就会从地下钻出来，爬到树上蜕皮。第二天在树皮上留下一个完整的蝉蜕，它则变成有薄翼的蝉飞到树顶饮露高歌。爬查猴行动迟缓，有经验的大人们，会在夜晚拿手电筒去树林里照爬查猴，用手电筒晃晃树干，看到一个，就像摘果子一样直接从树上摘下来，放在袋子里。一晚上会摸的能摸上百个，挤成一团在袋子里爬来爬去。我这样的笨乎乎的小胖妞不知道有这样聪明的办法，只会用小铲子在树林里挖，一下午能挖五六个就算运气好的。

　　挖爬查猴是一件很有乐趣的事。用小铲将地面的土挖起薄薄的一层，如果挖开的土层下有拇指大的小洞，那就是爬查猴的窝，就可以继续往下挖，通常爬查猴就静静地待在离地面二十厘米的地方。洞分大小，大洞里是“爬查”，小洞里是“麦燎”。 “麦燎”和“爬查”长的一样，就是小，只有“爬查”的三分之一大。他们的不同除了大小就是眼睛，“爬查”的眼睛是黑色的，“麦燎”的眼睛是红色的，这可能也是为什么人们叫它“麦燎”的原因，以为它是被烧麦秸的烟熏红了眼。被你发现的“爬查”一般不跑，但抓“麦燎”要特别小心，“麦燎”会跳井。一旦你惊动了它，它就不见了，挖半天也挖不出来。后来上初中的时候看了法布尔的《蝉》，才知道蝉的幼虫要在地下生活三四年，它们会在地下打出长长的通道，那“爬查”和“麦燎”应该是不同年份的蝉的幼虫，所谓的“跳井”，应该是它们顺着自己的洞逃回了地下避难所。

　　我只会在同一片树林的同一个地方挖，所以收获总是很少。一下午有时候能挖五六只，有时候只有两三只。我把它们放在罐头瓶里带回家，妈妈就用盐给我腌起来，勉强够盖住碗底的。腌上一夜，第二天就眼巴巴地等着吃。那时候农村炒菜要烧地锅，玉米秆、麦秸、干树枝碎树皮，填到锅膛里什么都能烧。烧热锅，放一点油，妈妈把腌好的爬查猴倒进去，煎的“吱吱啦啦”的，用黑乎乎的铁锅铲将爬查猴一一拍扁，盛到小碗里给我吃。一口一个，像猪八戒吃人参果一样，还没吃出什么味来，就没了。

　　后来搬到县城后，妈妈偶尔会买回一些爬查猴煎来待客。只是很贵，一毛钱一个，后来是一块钱八个，再后来涨到一块钱五个的时候，我们家就不再吃了。

　　外子家是黄河滩区的，树多，土质松软，很适合爬查猴的生长。因为路途遥远，婆婆不常到我们这里来，每次大老远跑来，总要想方设法弄些农村的稀罕物，带给孙子尝鲜。有一年夏天，婆婆带来一个纸箱子，打开一看满满的全是“爬查猴”，目测有五斤之多。她说这是她和小姑这几天晚上摸的，一个也舍不得吃，都冻在冰箱里攒起来，全带给我们了。

　　我将爬查猴腌好，在锅里煸炒至断生，然后放入微波炉，一分半钟出来，外焦里嫩，美味可口。三岁的儿子在餐桌旁等着，等妈妈将爬查猴剥皮、去爪、掐头，撕碎了一点点喂他。偶尔剥的慢了，儿子就用稚嫩的声音提醒我：“妈妈，我要吃爬查！”一口正宗的菏泽话。

　　我们是土地养大的，土地的出产，是大自然的馈赠。方言，乡音，食物，时刻提醒我们“一方水土养一方人”。希望我们保护好我们脚下的土地，让我们和我们的子孙，都能福泽绵长，永享着这自然的美味。

作者单位：山东省菏泽市中级人民法院

来源：中国法院网